ماهی زعفرانی پخته شده با لوبیا چشم سیاه، دستور پخت اسپانیایی برای طبخ سالم ترین روش پخت ماهی است. 

مواد لازم :

• 150 گرم لوبیا چشم سیاه، یک شب در آب سرد خیس کنید
• 1 پیاز، ریز خرد شده
• 2 حبه سیر، رنده شده
• 50 گرم گشنیز، ساقه و برگ آن جدا شده و خرد شده است
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری dulce pimentón de la Vera (پاپریکا دودی شیرین)
  فلفل کاین خوب
• 400 گرم گوجه فرنگی بزرگ، خرد شده
• 100 میلی لیتر آب سبزیجات
• زعفران خوب
• 4 تکه 200 گرمی فیله ماهی 
• روغن زیتون فوق بکر برای چکاندن

  
 

طرز تهیه:

مرحله اول لوبیاها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آن را با آب نمک سرد بپوشانید.بگذارید به جوش بیاید، سپس آن را کم کنید تا بجوشد و به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید تا کمی نرم شود. خوب آبکش کنید.

مرحله دوم قابلمه را که اکنون خالی کرده اید برگردانید و 3 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.

مرحله سوم پیاز را اضافه کنید و به آرامی 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سیر، ساقه گشنیز خرد شده و ادویه های آسیاب شده را اضافه کنید، سپس چند دقیقه دیگر تفت دهید.

مرحله چهارم گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید سپس مایه کیک را بریزید و خوب مزه دار کنید.

مرحله پنجم لوبیاهای آبکش شده را به تابه برگردانید و به مدت 10-12 دقیقه بپزید.

مرحله ششم در همین حین، در یک تابه کوچک، 2 قاشق غذاخوری روغن را با زعفران روی حرارت ملایم حرارت دهید، سپس کنار بگذارید تا دم بکشد.

مرحله هفتم ۱ قاشق غذاخوری روغن باقی مانده را در ماهیتابه ای روی حرارت زیاد گرم کنید.

مرحله هشتم ماهی را اضافه کنید و به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شود و تازه بپزد.

مرحله نهم برگ های گشنیز خرد شده را با لوبیا مخلوط کنید، سپس با قاشق در کاسه ها بریزید.

مرحله دهم روغن زیتون فوق بکر بریزید، سپس یک فیله ماهی را در هر کاسه قرار دهید و روی روغن زعفران بپاشید. با آسیاب خوب فلفل سیاه تمام کنید و سرو کنید.

نکات:

• حدود 3 دقیقه هر طرف را بپزید تا نرم و پوسته پوسته شود.